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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 
 和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。